De acuerdo con los datos obtenidos por el censo de discapacidad realizado en las localidades  de Adelia María, San Basilio, Huanchilla y Monte de los Gauchos, existe una población significativa de personas con discapacidad permanente que oscilan entre 20 y 69 años, algunos nunca han asistido a una institución educativa (especial o común), otros, concurren a la escuela especial y muy pocos realizan una actividad productiva.

Como consecuencia de este diagnóstico surge el Taller Protegido de Producción, microemprendimiento destinado a formar y capacitar personas con capacidades diferentes para que puedan insertarse en el mundo laboral cuyos talleres tienen en cuenta la capacidad de los operarios y las demandas reales del medio.

En sus comienzos y hasta fines del 2002 fue impulsado por las profesoras de Enseñanza Especial, Sandra Salicio de Guidogli y María S. Cerutti de Faino, quienes llevaron a cabo la coordinación general del taller y sus secciones:

• Sección de Polietileno: cortado y sellado de bolsas de diferentes tipos y medidas.
• Sección de Panificación: luego de la etapa de diagnóstico, el taller se orientó a la panificación, actividad central hasta el presente. Al pan casero se le han agregado otros productos: panes saborizados, pre-pizzas, facturas, pan con chicharrón y, por encargo se realizan pirotines, bombones de avena y galletitas. Toda la producción se realiza con el valioso aporte de la materia prima desde Molinos Cañuelas, Planta Adelia María y Granja la Deolinda.
• Sección Fraccionamiento, Envasado y Etiquetado de productos adquiridos: dulce de leche elaborado por el I.P.E.M. Nº 292 y miel de un productor local.
• Tierra de lombricompuesto: en convenio con la Municipalidad de Adelia María.

Es una organización sin fines de lucro que pretende generar  un espacio de desarrollo laboral de personas con discapacidad: física, mental, sensorial y / o metabólico.

Además se creó una comisión de apoyo integrada por padres y vecinos, quienes se comprometieron en garantizar el funcionamiento y la organización del taller. El Taller Protegido "El Delfín" se sostiene gracias a los socios protectores quienes aportan una cuota voluntaria de $2, $3 y $5; como así también, a la colaboración de empresas, comercios y profesionales.

En el taller de pan artesanal se elaboran panes saborizados de salame, cebolla, queso y orégano. En ocaciones especiales, se producen pirotines, bombones de avena, galletitas de vanilla y limón.

Si te interesa adquirir alguno de los productos elaborados artesanalmente dirigite a 9 de Julio y Alberdi, o comunicate a los siguientes teléfonos: 03585-421561 / 03585-15498118 / 0358-154184347.
Los repartos se realizan a domicilio.